O tomate ficou 19,57% mais caro em outubro e apresentou a maior alta entre os alimentos acompanhados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). A elevação, já percebida pelos consumidores nos supermercados, teve impacto no resultado da inflação do mês e está relacionada principalmente à menor disponibilidade do produto, provocada por condições climáticas desfavoráveis, doenças nas plantações e queda da produtividade.
Os números divulgados pelo IBGE na quinta-feira (12/11) indicam que o tomate foi o item que mais contribuiu para a pressão sobre o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), referência oficial da inflação no país. O indicador registrou alta de 0,14% em outubro, uma desaceleração significativa diante do avanço de 0,82% observado em setembro.
A redução do volume disponível para venda ocorreu em diferentes etapas da produção. Nas últimas semanas, períodos de chuva, temperaturas mais baixas e a incidência de doenças afetaram o desenvolvimento das plantas e diminuíram a quantidade de frutos em condições de comercialização. Com a oferta menor e a demanda mantida, o preço avançou ao longo do mês.
Chuvas, frio e doenças reduziram a produção comercial
Para Maquiel Vidal Nardon, coordenadora do curso de Agronomia da Uniasselvi, o principal motivo da valorização foi a queda na quantidade de tomates ofertada ao mercado. Segundo ela, esse resultado reúne os efeitos de adversidades climáticas, perdas de produtividade e decisões de plantio tomadas em safras anteriores.
O tomateiro é uma cultura sensível às variações de temperatura e umidade. A ocorrência prolongada de chuva ou de frio pode retardar o amadurecimento dos frutos. Já o excesso de umidade cria condições favoráveis ao surgimento de doenças, prejudica a qualidade da produção e dificulta as ações de controle realizadas pelos agricultores.
Em Araguari, no Triângulo Mineiro, as chuvas registradas desde agosto favoreceram o aparecimento de doenças bacterianas nas lavouras. Conforme a especialista, os problemas comprometeram a qualidade dos tomates e tornaram mais complexo o manejo fitossanitário. Mesmo quando as plantações não são totalmente perdidas, a umidade excessiva pode reduzir o volume que atende aos padrões exigidos para a venda.
Produtores de tomate de mesa de São Paulo também enfrentaram dificuldades. Em áreas como Itapevi, Campinas e Itapetinga, uma pesquisa do Instituto de Economia Agrícola (IEA), em conjunto com a Coordenadoria de Assistência Técnica Integral (CATI), identificou uma retração de 11,5% na produtividade da safra de inverno. O resultado ocorreu apesar de a área cultivada ter aumentado.
O frio prolongado atrasou a maturação dos frutos e diminuiu a quantidade enviada ao mercado. Além disso, parte dos tomates colhidos pode ser descartada por não apresentar a qualidade necessária para a comercialização. Esse descarte reduz ainda mais o volume efetivamente disponível aos consumidores.
Menor produtividade eleva o custo por quilo
A formação do preço final também é influenciada pelos custos envolvidos no cultivo. A produção exige gastos com mudas, fertilizantes, defensivos agrícolas, irrigação, energia elétrica, mão de obra e estruturas utilizadas para conduzir as plantas. Quando o clima prejudica a lavoura, o agricultor pode precisar ampliar os investimentos para combater doenças e tentar preservar parte da produção.
Mesmo que os preços dos insumos permaneçam estáveis, o custo de cada quilo de tomate aumenta quando a colheita diminui. Isso ocorre porque as despesas feitas durante o cultivo precisam ser distribuídas por uma quantidade menor de frutos aptos à venda. A redução da rentabilidade pode desestimular novos plantios ou levar à diminuição da área cultivada, com reflexos sobre a oferta das próximas safras.
“Esse cenário reduz a rentabilidade e pode desestimular novos plantios, afetando a oferta futura”, afirmou Maquiel Vidal Nardon. O valor cobrado também varia entre os supermercados, já que os custos e as condições de produção não são iguais em todas as regiões. Transporte, embalagem, classificação, comercialização e perdas ocorridas depois da colheita são incorporados ao preço pago pelo consumidor.
Abastecimento ainda está abaixo do registrado em 2025
Em outubro, a quantidade de tomate comercializada na Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (Ceagesp) apresentou recuperação parcial na comparação com setembro. Ainda assim, o volume ficou aproximadamente 33% abaixo do registrado no mesmo mês de 2025. O dado indica que o abastecimento continuava distante do nível observado no ano anterior.
Não existe, até o momento, uma data definida para a queda dos preços. A expectativa é que a entrada de novas colheitas aumente gradualmente a oferta e ajude a reduzir as cotações nos próximos meses. Como o tomate é um produto altamente perecível, alterações no volume disponível podem provocar mudanças rápidas nos valores praticados.
De acordo com a especialista, novas colheitas têm potencial para aliviar os preços, mas a ocorrência de novos eventos climáticos adversos ou de doenças nas plantações pode interromper esse movimento e gerar novas altas. Enquanto a produção não se recuperar e a oferta permanecer limitada, o consumidor ainda deve enfrentar oscilações. Por isso, a normalização dos preços não é esperada de forma imediata.
